Descubra los 10 platos imprescindibles de la cocina local egipcia

Si siente curiosidad por la cocina tradicional egipcia, su viaje a Egipto le ofrece la oportunidad perfecta para experimentarla en primera persona. Antes de viajar, asegúrese de tener el visado egipcio necesario. Una vez finalizados los preparativos del viaje, podrá centrarse en descubrir el rico patrimonio culinario de Egipto, forjado a lo largo de miles de años de historia.

Explorando la historia de la cocina egipcia

La cocina egipcia tiene una rica y variada historia que se remonta a la antigüedad. Analicemos algunos de los aspectos clave de esta fascinante gastronomía.

Elementos clave de la cocina del antiguo Egipto

• El pan y las legumbres constituían la base de las comidas diarias.
• Las verduras comunes incluían ajo, cebollas, pepinos, lechuga y puerros.
• El cordero y las aves de corral se consumían ampliamente, mientras que la carne de res se reservaba para ocasiones especiales.
• El pescado desempeñaba un papel simbólico, aunque algunas especies eran evitadas por razones religiosas.

La cocina egipcia hoy

La comida egipcia moderna sigue basándose en ingredientes tradicionales, a la vez que incorpora especias regionales y técnicas culinarias contemporáneas. Las comidas suelen ser abundantes, sabrosas y compartidas en comunidad.

Cocina tradicional egipcia: un viaje delicioso

Al viajar a Egipto, es importante tener en cuenta que la carne de cerdo no se incluye habitualmente en las recetas locales debido a las creencias religiosas del país.

1. Koshary (Kushari)

El koshary es un plato popular en Egipto y Oriente Medio. De hecho, muchos lugareños lo consideran la comida nacional de Egipto.

Ingredientes clave:

• Arroz, lentejas y garbanzos
• Cebollas caramelizadas y macarrones
• Salsa de ajo y vinagre
• salsa de tomate picante

El koshary es una excelente opción para vegetarianos, pero también se pueden encontrar versiones con carne. Se sirve ampliamente en restaurantes de todo Egipto y es un plato imprescindible para cualquiera que visite el país.

2. Ful Medames

Ful Medames es una famosa receta de la cocina egipcia que se cocina a fuego lento en una olla de cobre para darle un sabor distintivo. El nombre del plato proviene de la palabra egipcia "ful", que significa "frijol", y la palabra copta "medames", que significa "enterrado", posiblemente haciendo alusión al método de cocción utilizado en el pasado.

Tradicionalmente, el Ful Medames se sirve con una mezcla de ajo y aceite de oliva, junto con perejil picado, cebolla y un chorrito de jugo de limón, que se añade justo antes de servir. También es común acompañar este plato con shami, un tipo de pan pita popular en Egipto.

3. Falafel

El falafel es una comida del antiguo Egipto. Este plato vegetariano se prepara con frijoles o garbanzos . En Egipto, la receta tradicional de falafel requiere frijoles o garbanzos crudos remojados durante la noche. Los ingredientes se procesan con perejil , cilantro , cebolla , ajo y especias, se forman bolas y se fríen.

La palabra falafel proviene del árabe filfil , que significa "pimienta". La versión más popular del falafel hoy en día se elabora únicamente con garbanzos y se sirve en pan pita con tahini, hummus y diversas ensaladas.

4. Kofta

La kofta es un plato popular de carne de origen árabe con forma de albóndigas o hamburguesas. La palabra " kofta " proviene del persa y significa " picado ". En Egipto, la kofta se suele preparar como kebab , también conocido como kabab mashwi . Este plato suele elaborarse con una mezcla de carne de res y cordero y es un clásico de la cocina real egipcia. La kofta es un plato de carne picada a la parrilla, generalmente de res o cordero.

Variaciones y popularidad del kofta

• El kofta se puede mezclar con especias y cebollas previamente salteadas para realzar su sabor.
• Para evitar que el kofta se deshaga durante la cocción, se puede agregar arroz, verduras o huevos para lograr un asado adecuado.
• El kofta es una comida callejera común en ciudades como El Cairo y se puede encontrar en casi todas las esquinas.

5. Mahshi

El Malfuf Mahshi, o rollitos de col , es un plato egipcio popular que sirve como entrante perfecto para cualquier comida. El ingrediente principal de esta receta es la col , que le aporta un sabor intenso. Si quieres probar algo nuevo en la cocina egipcia, el Malfuf Mahshi es imprescindible.

El relleno de estos rollitos de col suele incluir baharat , una mezcla de especias utilizada en la cocina árabe . La composición del baharat puede variar según la región y el país: algunas mezclas contienen seis o siete especias, mientras que otras contienen hasta diez.

6. Molokhia (sopa de hojas de yute)

Si sientes curiosidad por la cocina típica egipcia, considera probar la sopa de yute. Este plato lleva hojas de yute, una verdura de sabor amargo que se ablanda al cocinarse y se usa comúnmente en sopas y guisos.

Las hojas aportan un sabor distintivo y ayudan a espesar la sopa, que suele servirse con arroz blanco y pollo o cordero. La sopa de yute también es muy nutritiva, lo que la convierte en una opción saludable y saciante para explorar Egipto. Este plato es apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales.

7. Baba Ganoush

El baba ganoush es un plato popular en la cocina egipcia, conocido por su deliciosa mezcla de especias e ingredientes. Es una pasta vegetal que se usa como aperitivo, con un sabor único que armoniza la comida con el alma. Aquí tienes algunos datos interesantes sobre el baba ganoush:

• Similitudes con el hummus : El baba ganoush comparte muchas similitudes con el hummus , otro plato popular de la cocina egipcia. Ambos platos llevan tahini , lo que les da una textura cremosa y un sabor a frutos secos.
• Propiedades afrodisíacas: Se cree que la mezcla de diversas especias que se utiliza en el baba ganoush puede tener efectos afrodisíacos. Esto le da al plato un carácter aún más distintivo en la cocina egipcia.
• Ingredientes tradicionales : El baba ganoush se elabora con berenjena asada, ajo, tahini, limón y granada. Estos ingredientes le dan al plato su sabor y aroma distintivos.

Conclusión: Baba ganoush es un plato egipcio que debes probar, conocido por su sabor único, sus ingredientes tradicionales y su atractivo extraordinario.

8. Fatteh

Fatteh es un plato en capas elaborado con pan tostado o frito.

• ¿Qué es el fatteh ? El fatteh es un plato elaborado con rebanadas de pan tostadas o fritas y cubiertas con otros ingredientes. Su nombre deriva de la palabra árabe fatteh , que significa " migas trituradas ".
• Un toque único : Una de las mejores cosas del fatteh es que cada hogar lo prepara de forma diferente, dándole un toque único según las preferencias personales. No hay reglas para preparar fatteh, y las posibilidades son infinitas.
• Plato versátil: El fatteh se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena, según los ingredientes. También puede ser vegetariano, hecho principalmente con garbanzos o berenjenas .

9. Baklava

El baklava es un pastel tradicional elaborado con pasta de nueces trituradas (u otros frutos secos) y bañado en almíbar o miel. Para comprender la esencia de la cocina típica egipcia, es importante profundizar en su historia. El origen del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia, donde el pan se cocinaba en hornos de leña. Este delicioso pastel se consideró un plato típico de la cocina real egipcia hasta mediados del siglo XIX.

10. Mansaf

El mansaf es un almuerzo clásico en Egipto, compuesto por cordero , arroz y un yogur seco llamado jameed . El cordero se cocina en el yogur, mientras que el arroz se cocina aparte y se condimenta con cúrcuma. 

Para servir, se coloca un pan fino llamado Markook o Shrak en el fondo del plato, seguido de una capa de arroz y, por último, el cordero. Finalmente, se vierte la salsa de yogur al gusto. El mansaf es un plato contundente que se ha disfrutado en Egipto durante siglos.

La cocina egipcia es un deleite para los sentidos que ofrece una gama de sabores para los amantes de la gastronomía aventurera. Así que, si planeas viajar a Egipto, no olvides probar la gastronomía local y sumergirte en la rica cultura e historia del país. No olvides solicitar una visa para Egipto antes de tu viaje. ¡Te deseamos un feliz viaje!